家电之家讯：“真食物”挑食第一步

所谓的真食物，必须经由传统的方式生产，而非为降低成本而大量生产的产物，例如真正的鸡蛋，必须是由吃虫、吃谷类的母鸡所生产；真正的牛肉，必须是来自吃草且足龄的牛，要符合这些条件的，才能算是真食物。

自然食物中，含有天然、丰富的营养素，能够供人体所需的各种养分，这些就是“真食物”；部分业者为了使食物可以长久保存，或为了获得较大利润，可能在原料或调制、包装、仓储、贩售过程中，添加一些“非食物”的成分，而使“真食物”失去天然性。

专家建议，大家不妨把握以下几项“挑食”原则，有助大幅降低遭受食安危机的风险。

1当季盛产食物

所谓当季盛产的食物，就是在当下时节，最适合种植与熟成的食材，因为天时地利都能配合，不仅新鲜、风味佳、营养价值高，且防当季病虫害的能力强，所以，不用大量施肥或喷洒农药，就可以产量大、价格便宜。

也因此，生产者多半不会大费周章再掺入非食品类的添加剂，所以，能够大幅降低有碍健康的风险。

2在地生产食材

在地生产的食物，是最适合当地气候、环境、水质等特性，所生长出来的食物，可减少长途运送过程中，为保鲜而添加化学物质，或贮存条件不良，导致食物营养流失等现象。同时，也符合节能减碳的环保精神。

3检查食品标示

大部分的人在买菜时，很少会去看食品标示，顶多只注意有效期限，但这样往往容易在不知不觉中，让添加物大肆入侵。

所以，在挑选食材时，务必要仔细检查食品标示，尽量挑选添加物种类及含量较少的商品。

4减少外食次数

如果没办法天天下厨，至少要试著每周自己煮菜一天，煮出兴趣后，可增加为每周多煮几天。

如此，就可降低长年在外饮食的风险，也能避免食安危机的侵袭。

5多样化做选择

简单的说，就是什么食物都吃，但什么都不过量。食物的种类愈多元，营养摄取愈均衡，对健康愈好。因为这样的挑食方式，可以吃进多种营养素，不偏执在某几项特别喜爱的食物上，就可以降低吃进有害物质的风险。

同时，也因摄取到的营养素种类众多，所以，能发挥协同或互补的作用，避免掉因偏好高糖或高油脂食物，而导致肥胖或血脂过高等危害健康的情形。

6了解食材来源

在买菜之前，最好先了解食材的来源，可挑选有产地证明的蔬果，一旦发掘优质的商家，再把好评推广出去，如此，不仅能为自己的食安把关，也能达到共同监督的意义。

4大食材的挑选妙招

水果食材怎么挑？

水果含丰富的维生素群及果胶、纤维质等，成年人每天应食用2～4份(每份约拳头大小)。

挑选原则

◆比重量

若是相同大小的水果，比较重的会含有较多的水分，组织也比较细密。

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